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“食品微生物檢驗實際操作技術”專題培訓班

發布時間:2019-08-27    瀏覽次數:612

培訓時間:

2019年09月05-08日

開班省市:

廣東省?廣州市

開辦地址:

廣東省廣州市

培訓時長:

4天

培訓費用:

2280元/人

主辦單位:

中食標準技術信息網

培訓內容:

隨著食品安全事故不斷的出現,國家相關部門對食品行業也提出了更高的要求;作為風險與質量控制的核心。相關實驗室規范操作是企業實施食品生產,建立有效質量保證體系,及時發現潛在質量問題,阻止不合格食品流入市場,保證食品安全有效的關鍵因素。

2017年國家衛計委發布《食品安全國家標準(凍)畜、禽產品》等127項食品安全國家標準的公告,其中包含GB4789等15項新修訂的微生物檢驗標準,這些標準與國際標準全方位接軌,更具有科學性和代表性,但與原標準則有顯著的差異。為幫助各相關食品檢驗機構技術人員及時跟進標準動態,進一步提高檢驗能力,正確做好實驗室應對和方法證實工作,在食品安全保障工作中更好地貫徹新標準,中食標準技術信息網特舉辦“食品微生物檢驗實際操作技術”專題培訓班,本培訓課程特邀請標準制定者進行專業的標準解讀和技術指導,提升學員的職業技能水平,從而為保證我國的食品安全提供良好的技術支撐。

一、培訓內容

1、理論學習:

微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術等。

2、實際操作培訓:

依據檢驗機構微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準 GB4789,進行實際操作培訓。

3、培訓模式:

(一)、教師演示指導,學員采用真實樣品(部分樣品加入標準菌種)進行實際檢測操作,按需求分組現場操作培訓,指導老師現場糾正錯誤、點評分析。

(二)、基礎操作:培養基配制、滅菌,無菌操作,培養基接種,平板劃線分離,菌種保藏,顯微鏡的使用,革蘭氏染色觀察,生化反應試驗等。

(三)、主要培訓內容及日程安排:

實驗操作:

1.菌落總數:樣品稱重與稀釋(3個稀釋度)樣品接種PCA、培養后觀察結果,報告方法;

2.大腸菌群計數:MPN法接種;LST 接種 BGLB接種 .結果觀察,報告。平板計數法:VRBA接種。結果觀察報告;

3.O157:H7大腸埃希氏菌: 選擇性培養基CT-SMAC平板和大腸埃希氏菌O157顯色瓊脂平板上分離,36℃±1℃培養18h~24h。TSA純培養,接種TSI瓊脂,血清學試驗;

4.沙門氏菌:選擇性平板(BS、XLD、沙顯)接種、菌落篩選、初篩試驗(三糖鐵試驗、賴氨酸脫羧酶試驗、靛基質試驗、尿素試驗)、TSA純培養,血清凝集試驗、生化鑒定;

5.單核細胞增生李斯特氏菌:選擇性平板(PALCAM或顯色平板)接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實驗(鼠李糖、木糖發酵試驗、血平板穿刺)、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定;

6.阪崎腸桿菌:選擇性平板(DFI)接種、可疑菌株篩選、初篩試驗(TSA生產觀察黃色色素)、菌株API20E生化鑒定;

7. 金黃色葡萄球菌:Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA純培養、腦心肉湯過夜培養。血漿凝固酶試驗;

(四)、技術講座和專題討論:

1.GB 4789.1-2016《食品微生物學檢驗 總則》;

2.GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》;

3.GB 4789.3-2016《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》;

4.GB 4789.4-2016《食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》;

5.GB 4789.6-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》;
6.GB 4789.8-2016《食品微生物學檢驗 小腸結腸炎耶爾森氏菌》;

7.GB 4789.10-2016《食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》;

8.GB 4789.12-2016《食品微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》;

9.GB 4789.15-2016《食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》;

10.GB 4789.30-2016《食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌》;

11.GB 4789.36-2016《食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌0157:H7/NM》;

12.GB 4789.34-2016《食品微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》;

13.GB 4785.35-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》;

14.GB 4789.40-2016《食品微生物學檢驗 克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》;

15.GB 4789.41-2016《食品微生物學檢驗 腸桿菌科檢驗》;

16.GB 4789.7-2013《食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》;

17.菌株的保存和使用;

18.食品中致病菌限量標準GB 29921-2013

(五)、生物安全及實驗室質量控制專題講座;

二、參會對象

各食品、飲料、罐頭、乳品、水產品、農副產品等生產企業質量管理、微生物檢驗技術人員、各級食品安全監管及檢測部門、高校及相關科研院所等從事微生物教學研究等機構、其他相關行業意向本次學習班的機構及個人等;

三、主講師資

擬邀請中國合格評定國家認可委員會主任評審員,食品安全國家標準審評委員會專家,疾控系統專家授課。

四、培訓地址及費用

培訓地點:廣州市

培訓時間:2019年09月05-08日(4日全天報到)

培訓費用:2280元/人(含培訓講義費、資料費、證書費、專家費、學費等)。

住宿標準:會務組統一安排,費用自理(價格以函發報到通知為準)。

五、證書頒發

1、培訓結束后頒發培訓合格證書,可作為專業人員聘用、晉升、職稱評定、繼續教育或申報評定資格的重要依據和職業能力考核的重要證明。

注:如需辦理“食品安全管理師”崗位能力證書需另收800元鑒定費。

2、請盡早按要求填好《報名回執表》傳真至會務組,我們將根據反饋情況統籌安排培訓相關事宜,提前7天向您函發報到通知。

聯系方式:

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